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      真空油炸食品的原理是什麼?

      作者:資源網 機械技術 2021-08-05 07:56:35 真空   油炸食品   食品   原理   是什麼   什麼

        工作原理:就是根據在線度,在負壓真空狀態下,以油做爲傳熱介質,食品中的水份就會急速蒸發而從物體中噴出,而熱量進入食品組織內部,從而使食品細胞膨脹而實現鬆軟多孔的組織結構,在含水食品中真空與低溫是緊密相關的,在高真空狀態下,可以避免高溫油炸所帶來的諸城及食品營養損失現象。

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